Projekt Chika – proizvodnja brez odpadka je trajnostna podjetniška iniciativa socialnega podjetja Allium, ki dokazuje, da lahko tudi v prehranski industriji delujemo brez odpadkov. Pri proizvodnji rastlinskega sladoleda iz čičerike nastaja hranilno bogata pulpa, ki je ne obravnavamo kot odpadek, temveč kot priložnost. Iz nje razvijamo nove izdelke – zamrznjene čičerikine kroglice z dodatki zelenjave in žitaric – ter s tem uresničujemo načelo “Hrane ne mečemo stran”.

Razvijamo izdelke z visoko prehransko vrednostjo, z naravno vsebnostjo beljakovin in vlaknin, ki sta pomemben del uravnotežene prehrane ter lahko prispevata k občutku sitosti in raznoliki prehranski izbiri.

Projekt združuje inovacije, krožno gospodarstvo in socialno vključevanje. Proizvodnja poteka lokalno in vključuje zaposlene iz ranljivih skupin, s čimer ustvarjamo nova zelena delovna mesta ter krepimo socialno ekonomijo. Hkrati zmanjšujemo količino bioloških odpadkov, optimiziramo rabo surovin in spodbujamo bolj odgovoren odnos do hrane.